みりんの代用品｜砂糖＋酒で作る黄金比
みりんは上品な甘み・てり・つやを出す調味料です。なくても、砂糖とお酒で近い働きを再現できます。
黄金比（みりん大さじ1の代用）
| 代用 | 分量 |
|---|---|
| 酒＋砂糖 | 酒 大さじ1 ＋ 砂糖 小さじ1 |
| 砂糖だけ | 砂糖 小さじ1（水分は他で調整） |
| はちみつ | 小さじ1/2程度（甘さ強め・焦げやすい） |
使い分けのコツ
- てり・つやを出したい煮物・照り焼きは「酒＋砂糖」がおすすめ。
- 砂糖だけで代えると水分が減るので、だしや水で調整します。
- 「みりん風調味料」はアルコールがほぼ無く、本みりんより甘みが立ちます。加熱で飛ばす必要がない分手軽です。
よくある質問
みりんと砂糖だけの違いは？
みりんは甘みに加えててり・つや・コクが出ます。砂糖だけだと甘みは出ますがつやは弱め。酒を足すとみりんに近づきます。
本みりんとみりん風調味料はどちらで代用しても良い？
どちらでも代用可能です。みりん風はアルコールがほぼ無く甘みが強めなので、砂糖を少し減らすと調整しやすいです。